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老虎 | 8th Dec 2008 | 舊版老字號 | (6446 Reads)
飲盒仔茶,是你我童年時皆有的經歷。還記得在母親的威逼利誘下,萬般不願的把那杯黑褐的東西「口骨」一聲吞下肚中,登時苦得人面容都扭曲了。然而,飲過茶後,一覺醒來。早前的頭重骨痛,竟彷彿隨渾身汗水一起流走。苦盡甘來,藥到病除。

源吉林甘和茶(即盒仔茶)一百八十多年來,就像一個守土大將軍般,風雨無間的守護著你我的健康。正氣凜然。

行俠仗義鮮卑人

相約源吉林下午一點半做訪問,準時抵達,踏進店內,一位老人家正坐在一張木桌前專注地吃飯,他眼尾瞄了一下來者說:「叫你一點鐘黎丫嘛!做乜而家先黎?你出去兜個圈再返黎啦!」

老人家記性差,明明是你說一點半,怎麼會怪到我的頭上來。好!就當是當年張良服侍圮上老人一樣,多給一點耐性吧!遊完花園兜完大圈,再訪源吉林,老人家用手勢示意記者入店坐下,話匣子就由顯赫家族史打開。「我地源吉林,由道光年開始就係佛山賣甘和茶,到而家一百八十幾年勒!我地既老祖宗係鮮卑族人,姓禿髮名賀,係武功高強既大將軍!」

說話的老人家名叫源汝當,今年73歲,個子矮壯,頭髮烏亮,是源吉林第五代傳人之一,和他共同打理這老店的,還有另外三位源氏後人,汝霖、汝福和汝光,全是堂兄弟關係,都是六七十歲的老人家。加上四名五十歲以上、服務超過二十年的老夥計,就合力扛起這百多年的基業。

「我既先祖本來做顏料生意,後來發財立品,又鍾意幫人,咪研究出甘和茶,免費送贈俾窮人飲囉!唔係打算賺錢架!」「祖先有遺訓架:戒逸豫、戒奢華、但願飽餐長久飯。敦慈和、敦孝友、務須多種吉祥花。」幾個老人家像背書一樣的齊聲恭敬背祖訓。

施藥濟世、薄利多銷,賣茶而不求富貴,老店隱隱然有點古代俠義之風,相當有性格。

味甘性和萬應茶

源吉林甘和茶的藥方,由源氏三兄弟會昌、合昌、英昌於道光年間所創,主治清熱除滯、感冒骨痛等症狀。組成甘和茶的共有二十八種中草藥,藥名大剌剌的印在包裝盒背後的顯著位置,藥分組成的百分比更詳盡到小數點後四個位,難道不怕人偷師?「驚乜俾人偷呀!佢地要學都學唔到,我地藥材選最靚,製法又繁複,成本好高,跟住做根本就冇錢賺。」汝當滿有信心。

雖說不怕「老翻」,但對於藥材的來源地,老人家還是有底線的。他的標準答案是:材料主要委託蘇杭街幾間歷史悠久、信譽昭著的藥店入貨,貨源來自大陸各省。至於哪種藥材來自哪個地方?老人家劈頭就是一句:「你唔使寫呢D野啦,你寫我地係最正宗咁就得啦!」

何謂正宗的甘和茶?在1968年開始採用的包裝紙上就有一句話,概括了正宗甘和茶的特性:「茶味甘而性和,故名甘和茶。」

拆開源吉林的包裝盒,發現採用的是原片茶葉,葉身捲成挺硬,色澤濃黑,放近鼻子一嗅,藥香瀰漫,沖出的茶,色澤呈深褐色,有點像陳年普洱,味道則介乎茶與藥之間。呷一口,感覺並不濃苦,反而有點舌底回甘的韻味,也帶濃茶的甘醇。原來這店的茶葉,只選用茶株中最頂部分的嫩葉,叫青毛茶,主要貪它夠幼嫩,未定型,容易索藥汁。至於坊間有自稱甘和茶的,記者買過拆開一看,全使用茶葉碎製成,一看就知質素較差,吸藥能力亦較低,色澤墨黑,味道盡是苦澀,並無茶味甘而性和的特點,效用自然不及源吉林的甘和茶。

九蒸九曬煉成藥

老鋪賣藥茶,賣的也是堅持和誠意,甘和茶的製法的確非常繁複,一批茶葉,要遵照九蒸九曬的古法程序,才能成為最後的甘和茶。

所謂九蒸九曬,就是由配茶師傅將各種藥材按比例配好,熬三次,每次熬好的藥汁,會放入茶葉吸收,盡索藥汁後,再將茶葉放在曬棚用猛烈陽光烘乾。之後按照如此程序重複九次,才成為坊間出售的甘和茶,歷時最少半個月。經過九蒸九曬後,茶葉剛好吸滿飽和的藥汁,而經陽光九度照曬的茶葉,乾燥度達最適中狀態,茶葉貯存久了也不易發霉。相反,不少國內生產的甘和茶,為求減輕成本和增加產量,都是採用現代化廠房大量生產,茶葉亦是用焗爐烘乾,與源吉林至今仍然堅持用古法人手曬製,誠意上已打了折扣。

「你地間藥廠係西貢呀?不如俾我入去影下製法丫?」我嘗試問。

「有乜好影呀?唔做呢野既,入面D人好古老,你係度問就得啦!」老鋪還是有脾氣的,老人家一招水來土掩,把門關得實一實。

家居旅行合用

「飲茶勝過服藥,預防勝於治療。」是上世紀五十年代,源氏其中一名後人源汝鑅自創的廣告宣傳句語,後面一句,現已成為人人口中的慣常用語。

其實甘和茶的主要功效,也是在預防疾病方面,像甘草、蒼朮等都有殺菌功效。有初起感冒症狀時連服兩三包,即有預防的效用。百幾年來獨沽一味,至今仍然屹立不倒,源吉林茶當然有它的過人之處。除了一般預防感冒之外,還可疏風清暑、清熱除滯,對身熱骨痛、食滯肚痛及心腹飽脹等均有療效。

所謂除滯,即是排毒。如成分中的山渣就有消滯功效,現時坊間流行的瘦身茶亦經常採用。難怪老鋪上下日日都以此當茶飲,人人都老當益壯。不過老人家教路,飲源吉林茶是有貼士的。第一,一定要熱飲,飲完焗一身汗更佳。第二,最好平時當茶飲,有效增強抵抗力。如遇外感風寒,可加薑、蔥、紫蘇葉等一同煎服,效用更好。第三,不要貯存於潮濕有味的地方,因為茶葉會吸濕吸味,沖出來的茶便會帶異味。

經典盒仔包裝

除了藥茶製作堅持用古法外,源吉林茶的盒仔包裝也百年不變,早已成為經典,只是於1968年才開始改用現時咭紙製作而已,但款式及設計均無大變。也是因為盒仔茶聲名太響,惹來奸商冒名不絕,像戰前就曾有廠商生產假冒的甘和茶,並以林吉源為名,古字為商標,蓄意混淆視聽(正牌源吉林是以吉字為商標),最近市場亦有多款自稱甘和茶的,無不希望藉源吉林之名,在市場上分一杯羹。有麝自然香,抄得名稱也抄不到誠意和風格。

甘和茶目前仍是採用人手包裝,紙做的盒子、註冊商標封條、橙底黑字的簡介、還有香港製造的字樣,組成了樸實無華的格式。打開盒子,內藏十個獨立用包裝紙包著的盒仔,細心拆開印滿成分功效的包裝紙,一個迷你精緻的橙綠小紙盒現於眼前,盒仔上印著:「源吉林萬應甘和茶舖在粵東佛鎮汾水舖龍聚街」。就像對用者說:寶號地址為證,此茶不能作假。

在現今假貨充斥的年代,這盒仔彷彿見證曾幾何時,有過一個淳樸敦厚的年代,那時人人憑良心做生意,買賣童叟無欺。

他朝有緣可相聚

百多年轉眼過去,隨著時代變遷,源吉林茶早已度過了它的黃金時代,店鋪由最高峰時期分佈於國內外的六間,發展到今天,只剩下蘇杭街這間老鋪獨力經營,這老鋪現時主要用作批發及存貨之用,甚少作零售買賣,更沒有代客即場沖泡的服務。幾個老人家在店中百無聊賴,令鋪面顯得特別清閒,甚至有點門庭冷落的感覺。至於產量,亦由戰前平均每月外銷六千箱(每箱200)、內銷三千箱,下跌至現今每年產量約三千箱。百多年的偉業,似乎已逐步走進黃昏。「以前唔興睇西醫,市民有病都係飲苦茶食中藥,五六十年代陣時,連南華足球隊都係我地長期客仔,好多公立醫院醫生,都會叫護士黎買……「六十年代個陣,林黛、張仲文都幫我賣過廣告呀……」

到了今天,源吉林主要選用的廣告平台,就只有晚上平價時間的「宣傳易」。回憶過去風光的日子,幾個老人家顯得興致勃勃,你一言我一語。但我最有興趣知道的,是今後源吉林的路向如何?「呢門係家族生意,一定要自己人打理,唔會賣俾人既。」源汝當斬釘截鐵的說。

但年輕一代,還有人對這老店有興趣嗎?「唔……暫時未有……」訪問完畢,已是黃昏,老人家送我出門,忽然輕拍我的肩膊道:「後生仔,你訪問我地源吉林,本來應該請你食餐飯既,不過今日唔得閒,就送包甘和茶俾你啦!」

最終,我沒有收下他的甘和茶,郤接受了一番熨貼溫暖的濃濃情意,心底竟有種回甘舒暢的感覺。

源吉林小史

源氏本姓禿髮,鮮卑人。北魏太武帝拓跋燾賜姓源氏先祖禿髮賀為源,表示彼同出鮮卑一源之意。源賀枝葉繁衍,其中一支南遷到廣東鶴山霄鄉。1836(道光年間),鶴山霄鄉的源氏三兄弟會昌、合昌、英昌在佛山汾水鎮龍聚街合力創辦三昌顏料店,經營硃砂、水銀等顏料。由於當時疫症肆虐,三兄弟又對中醫藥有濃厚興趣,於是研製甘和茶為百姓除病保安康。1893年冬,廣東出現罕見嚴寒天氣,連下大雪數天,不少平民因服硫磺禦寒,以致熱毒攻心,翌年夏天生滿瘡者不計其數,不少人更因失救而死。此時源氏慷慨贈茶,憑清熱解毒妙效,挽救了不少人的性命,聲名不脛而走。源吉林後來陸續擴展,全盛時期除佛山總店外,先後在廣州、新加坡、吉隆坡等地建立分號,而香港分店,則於1923年於乍畏街(即蘇杭街)112號設立,業務臻至高峰。但隨著佛山總店解放後被充公,海外分店亦相繼結束,目前源吉林茶業務,就只剩下香港一店獨力經營。  

源吉林

地址:上環蘇杭街112號地下

電話:25454714

營業時間:星期一至五9am-5pm,星期六至1pm,星期日及公眾假期休息。

 

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Poseidon
[引用] | 作者 Poseidon | 9th Dec 2008 | [舉報垃圾留言]